糖友们 | 吃沥米饭控糖吗？你家的电饭煲煮饭少放点水一样管用！

最近有位李大爷来到我们的【糖尿病教育门诊】，学习糖尿病知识。

我们在给老爷子做健康知识教育工作时，老爷子说他周围有很多糖友都在吃沥米饭，听说可以控制血糖。

“吃沥米饭，控制血糖”

这个说法有道理吗？

来给大家揭秘

先说说什么是沥米饭

四川人说的“沥米饭”，就是煮饭的时候把米汤去掉，再上蒸汽蒸出来的饭。

食物的升糖快慢高低

碳水化合物的量、食物的种类、被加工的颗粒大小、烹调时食物时间、淀粉糊化程度等影响升糖指数。

说得简单些，就是淀粉含量越高的、越精加工的、切得越细的、煮得越耙的、煮得越软烂的，就更容易升血糖。

当我们在烹饪过程中，同样重量的精米，含有同样重量的淀粉。

沥米饭

更好的控制米饭的软硬程度，来控制淀粉的糊化程度，达到控糖的效果，

但长期这样吃会减少B族维生素的来源，影响我们糖友的健康。

电饭煲煮饭少放点水

也可以达到同样的效果，同时保留了我们的B族维生素。

所以，通过电饭锅煮饭和沥米饭的烹饪方式，升糖指数差别不大。

说到这儿

我们该怎么吃米饭

才能更好的控糖

又不损失营养素

敲黑板了，以下几点要记牢：

01

精米粗杂粮搭配煮，粗杂粮要达到一半以上，无论是煮沥米饭还是电饭煲煮都能有充足的B族维生素。

02

粗杂粮各种颜色都来点，预防肿瘤降血脂。

03

肠胃好的，杂粮饭煮硬点。

04

米饭不是吃得越少越好，碳水化合物总量供能要在总供能的50%-60%。

叔叔嬢嬢们，还不晓得自己一天该吃好多的？能吃些啥的？怎么吃才能更好的控糖，同时营养素不缺乏的？该咋个运动，才能安全平稳控糖的？……关于糖尿病的问题。

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